83條日常實踐的簡單飲食方針 (下)

編按: 看完了上篇簡單飲食方針,對於下篇的最後一句話,我們忍不住笑了。"如果你吃的是真正的食物,就不需要有規則了! “就這麼簡單,吃食物,不是吃食品。吃鮮新的食物,當季的食材,盡量自己下廚,我們都可以健健康康地吃出好氣色。

 

43. 如果在意體重,就不要吃含有大量糖分和澱粉的食物。

44. 別吃會改變牛奶色的早餐穀片。

45. 「麵包顏色越白,你辮子翹得越快。」

46. 多吃以傳統石磨壓製出的穀粉與油類。

47. 只吃自己製作出來的垃圾食物。垃圾食物,只要是你自己動手做的,那就盡量享用吧,畢竟你不可能天天自己動手做吧!

48. 要成為會給自己補充營養的人--那麼就別吃什麼健康食品吧。

49. 吃法式、日式、義式、或希臘式飲食。

50. 對非傳統食物保持戒心。

51. 晚餐時喝杯葡萄酒。比起滴酒不沾,適量飲酒的人確實活得比較久,而且得到心血管疾病的機會也少得多。任何形式的酒精似乎都可以降低罹患心血管疾病,但是紅酒中的多酚類,特別是白蘆黎醇Resveratrol似乎更具有保效果。每天喝一點比周末狂飲好,搭配食物飲用也比喝酒好。

 

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第三、我該怎麼吃?別吃太多

52. 花多點錢,吃少一點。

53. 吃少一點。

54. 在吃飽之前停下來。中國人說「七分飽」;日本人說「腹八分」;印度的阿育吠陀說75%飽;先知默罕穆德說吃飽是指肚子中的食物、體與空氣各占三分之一;德國人說「在覺得之前就應該封口」;上一代的美國人說在肚子還有一點餓的時候就該離開餐桌;法國人以「Je n´ai faim」來表示我餓了,以「Je n´ai faim plus(我不餓了)」來表示吃飽。

55. 無聊的時候別吃東西,肚子餓的時候才吃。

56. 如果你沒有餓到想吃蘋果,那麼可能根本還不餓。

57. 傾聽肚子的訊息。眼睛總是比胃大,要由肚子而不是眼睛來決定食量。大腦要在肚子真的飽了之後的二十分鐘,才會浮現「飽」的感覺;這意謂著,如果花不到二十分鐘就解決一餐,飽足的感覺根本來不及發揮作用。所以慢慢吃。

58. 慢慢吃。慢慢吃,你會比較容易知道午時候要停下來,也更容易品嚐到食物的滋味,所以不用吃到那麼多,就可以覺得滿足。每吃一口,就把叉子放下。

59. 「第一口的滋味最好。」依經濟學的邊際效用遞減法則:第一口的滋味最好,接下來的每一口得到的滿足感就會越來越少。在前幾口好好品嘗,然後盡早停下來,因為如果繼續吃,只會得到更多熱量,但未必會更愉快。

60. 你花多少時間準備食物,就花多少時間享用食物。

61. 點小份的。

62. 買比較小的盤子和杯子。

63. 拿份量適中的食物,然後不要拿第二次。

64. 有點餓沒關係。飢餓是最好的醬汁。

65. 不要讓自己太餓。很餓的時候上餐桌,很容易就吃得過多,而且更容易讓人選擇會發胖的食物,因為飢餓刺激而產生的激素,讓我們傾向選擇高熱量的食物。

66. 「早餐吃得像國王;午餐吃得像王子;晚餐吃得像乞丐。」

67. 吃正餐。

68. 只有未加工過的植物可以當零食。如果要吃零食,最好只吃水果、蔬菜和堅果。

 

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69. 不要在車子補充能源的地方補充自己的能量。

70. 只在餐桌上吃東西。如果要在餐桌之外的地方吃東西,那就吃水果、蔬菜和堅果吧。在餐桌之外吃的大多都不是基於飢餓這個需要而吃的零食。

71. 儘量別一個人吃飯。一個人吃東西時容易吃得多。但節制食量只是一起用餐的原因之一;與他人共餐,能把進食籨提供身體能量的生物活動,提升為家庭與社會的儀式。

72. 想想你的食物是怎麼來的。每一餐都是由無數生命合力促成,我們應該感念他們的苦勞。

73. 「不要成為快餐廚師。」

74. 「食物標籤別上餐桌。」就算是外帶的食物,也該把食物從包裝中拿出來,放到盤子上吃。這樣會吃得比較慢,而且更能享受食物的滋味。

75. 把大餐當成特殊事。

76. 留些食物在盤子上。

77. 製作堆肥。如果你覺得沒吃完的食物還能放到花園堆肥(進而轉化成你的食材),而不至於浪費,那麼就比較不會強迫自己把盤子裡的東西吃個精光,或者擔心食物壞掉會讓人想去買可以長期保存的加工食品,而不願買容易腐壞的新鮮食物。

78. 如果空間夠,在花園裡種菜;如果空間不夠,在窗台上種菜。親身參與生產食物的過程,更能明白食物的價值不該是快速而便宜的。

79. 每周都去買食物。要吃新鮮食物而不是可以長期保存的加工食品,那每周採買就是必然。

80. 親自下廚。唯有親自下廚,才能從食品科學家與食品加工業者手中奪回飲食的控制權,並且讓自己有較高的機會(就算自己下廚也不能保證)吃下真正的食物、好的食物。

81. 餐桌上放朵花,食物會好吃兩倍。

82. 偶爾破個例。不該為了任何規則,把生活搞得緊張兮兮。

83. 如果你吃的是真正的食物,那就不需要有規則。

 

 

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一個不想生活中只有柴米油鹽的人妻。一個想到帶著孩子認識這美好世界的母親。喜歡哼著年輕時在山林間走唱的歌。喜歡閱讀,浸淫在文字的海裡泅泳。喜歡亮烈的陽光、清朗的天空、狂野的風。喜歡春天的幸運草、夏天的海、秋天的芒花、冬天的暖陽。喜歡巴哈韋瓦第的古典、Tizzy bac的搖滾、江蕙黃妃的台語歌。喜歡一盞昏黃而溫暖的燈、一束路邊摘取的野花草、一床充滿陽光氣息的棉被。我是Ema,一個認真過小日子的人。