超風格女性-「親子烹飪教養專家」林家岑專訪

台灣近來烹飪成為新時尚,「食育」也受到廣泛重視,現任台灣國際年輕廚師協會副理事長、法國國際美食協會年輕廚師比賽評審的親子烹飪教養專家林家岑(Amanda Lin),是親子烹飪界的先驅,十多年前,她就開始教導幼稚園的小小孩下廚,她說廚藝是其次,重要的是,「從課堂的分工合作中,看見孩子不同的天賦,激發他們的潛能。」除了秒殺的烹飪班,近來她主持的女性社團(SSS,Super Style Sisters)也大受歡迎,她以走過重度憂鬱症的親身經驗,鼓勵姊妹找到自己的超級格調,「改變女性,就能改變一個家庭,改變家庭,進而就能改變社會、 國家、全世界。」林家岑笑著說這個夢想聽來很偉大遙遠,「但不論烹飪教育,或者活出自信,都是生活出發。」美好的生活並不遠,近在你我身邊。

 

戴著黑色大墨鏡、打扮時尚優雅,林家岑端坐咖啡廳一角,就像想像中的名媛貴婦,在上班日早晨的天母咖啡廳,慢悠悠享受自己的世界。簡單的介紹寒暄過後,她馬上聊起與生活分不開的工作-烹飪課程。她的語調並非養尊處優的矜持,而是充滿感染力的滔滔不絕,卻又沒有壓迫感,彷彿一個熱情的好姊妹,迫不及待邀請你加入她籌畫中周末party。林家岑自嘲地說:「我很會集會結社,其實我就是一個『過動症』的大人,停不下來。」

 

她說自己是典型的水瓶座,特立獨行,很早就確立志向。「我三歲的時候照相,懷中就抱著小小孩。」青少年時期同學們下課後相約聚會玩耍,只有她趕赴幼教課程。她也從小喜歡下廚,並非承襲媽媽的好廚藝,而是為了「避免讓不太下廚的媽媽手藝曝光」,自己準備便當,國中就能辦桌請客。她就著食譜,按表操課,至今收集兩千多本食譜,「我家臥房裝著電視,24小時都能收看做菜節目。」結合「孩子」與「烹飪」最愛的兩大興趣,Amanda教孩子烹飪別具風格,同時不停用功精進廚藝,因此走出自己的路。

 

She Aspire提供

 

她的幼兒烹飪班,常是同一批學生,一教好幾年,「『一軍』們都已經上高中了,但暑假夏令營還會自動回來幫忙。」Amanda和孩子們感情好,原因是「相信孩子做得到」,她會放手讓他們嘗試,而不像許多父母,總是把孩子的「不會」放大。孩子們受到尊重,建立自信,擁有主見,也激發的應變能力與創意。例如打蛋,「小小孩蛋殼一敲,常常『啵』一聲,蛋黃蛋白全掉在碗外面」,這時Amanda不會急忙走過去收拾,或者數落著「你看看,就是不聽話不小心!?」,她只是淡淡的看一眼,問一句「現在該怎麼辦?」就交給小孩們自行處理。小孩也許用湯匙撈、用手拿,也許求助團隊中較有經驗的大孩子,經歷這一課,孩子們學會了打蛋的方法,同時也體驗了分工合作、解決問題。

 

現在智慧家電當道,能讓大人小孩輕鬆玩烹飪的器具不少,Amanda卻說,她主持的烹飪教室,賣點並非華麗裝潢或先進配備,「油鍋就是油鍋,蒸籠就是最傳統的大蒸籠,菜刀都磨得又亮又利,絕不是氣炸鍋之類食材放進去按幾個鍵就了事。」一般父母擔心的安全問題,她一樣淡定,「被油濺到就沖冷水,不小心切到手可以獲贈卡通圖案的可愛的OK繃一張。」她認為大人一味禁止,反而助長孩子好奇心,趁著大人不注意衝動嘗試,才容易釀禍。

 

這樣的理念或許和她的家庭教育有關。Amanda的母親是公立國中教師,聽起來嚴肅端正的職業,但「我媽很新潮,頭髮剃得比男生還短,專門喜歡教後段班的學生,覺得他們最有趣。」母親並不跟隨主流,Amanda小時候學業表現不佳,卻從不曾因此挨罵受罰。她回憶,關渡基督書院畢業後,為了考當時的高雄餐飲學校烘焙科,第一次坐進補習班,繳了學費努力苦讀半年,直到報考前夕,才被通知因基督書院的學歷不被教育部承認,無法應試。她回家向母親哭訴抱怨,母親反問她:「那妳這段日子有學到東西嗎?」Amanda回答:「有。」母親鬆口氣說:「那就好啦,沒甚麼委屈了。」開明的母親放手讓Amanda自由發展,另一方面,她的父親長年在中國經商,「家裡換燈泡、修理電器、甚至動用電鑽的工程,都是我來。」因為環境使然,Amanda笑說自己擁有一半的男性性格,後來常被朋友稱呼「岑哥」。

 

She Aspire提供

 

從家中長女、廚房大廚、烹飪班備受孩子愛戴的Amanda老師、廚師協會副理事長與國際級烹飪比賽的專業評審,到最近女性社群的掌門人,Amanda似乎天生會發光發熱,照亮與照顧身邊幼小的孩子、後進晚輩與挫折迷惘的女性,果然有「大哥」風範。Amanda卻說,很感謝這些孩子、朋友一路陪伴,「是他們給我力量,如果沒有他們,絕對沒有今天的我。」

 

原來,Amanda指的是曾經一度婚姻挫敗,伴隨重度憂鬱症。但為了年幼的寶貝女兒,Amanda憑著意志力戒除抗憂鬱藥物,靠著朋友們情義相挺,像親子教育暢銷作家陳安儀等幾位朋友,幫忙專程開車載回台中家當,又聘請她擔任烹飪班老師,Amanda一步步走出低潮。但傷痛尚未痊癒,「每到秋天,就會感覺有點不對勁。」這個烙印像是時時提醒她,幸福得來不易。

 

現在Amanda擁有體貼的另一半,「我永遠記得他跟我說:『盡量在妳的舞台發光發熱,我一定第一個站起來為妳鼓掌。』有這句話,就夠了。」而當初襁褓中的女兒,已長成13歲的窈窕少女,從小到大與Amanda片刻不離,感情濃厚,即使正值青春期,仍然凡事與Amanda商量討論,是母女也是姊妹,更是互相支持的好朋友,「女兒是Cosplay的專業玩家,妝化得比我還棒,唱歌比我好聽,也比我勇敢,前陣子她說將來想念華崗藝校,我很贊成,也很佩服她。」

 

現在的生活堪稱美滿,但停不下來的Amanda繼續向前衝。即使時間有限,她依然選擇再進修EMBA,她認為,女人要持續不斷地讓自己進步,接受挑戰,這也是維持青春活力的祕方之一。Amanda祝福大家都能展現自己的超風格。

 

 

 

 

 

 

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