Kumy和風便當-鯖魚竜田揚,義式甜椒,紅蘿蔔碗豆

編按:大家每次看到日式便當時,心裏是不是會嚮往,「好想也做出像這樣美觀又可口的便當」呢?遠嫁來台的日本主婦kumy ,在生了一場病之後,越來越重視健康與食品安全,她利用在台灣可取得的日本食材,創意結合台灣在地食材,做出日式風味的台日混血便當。她的便當哲學是除了美味,更重養生。透過她平易近人的文字風格(是作者自己用中文寫的喔),大家也跟著kumy一起做愛心便當吧。

 

我總是認為便當是有故事性的。便當故事是由吃便當的人,與做的人之間的心靈交流所構成的,不少人應該有感受過把便當盒打開之前奇妙的期待感。另一方面很多做的人也帶著關懷對方的愛心來準備便當吧!至少我就是…

 

雙方藉著便當「這個小小盒子裡看不見的世界」來交流…這就是我心中的便當故事。有人問我, 台灣外食這麼方便, 妳為何還要早起做便當呢? 我的回答就是…因為便當裡有……我的愛心吧! 哈哈

 

妳會寫出怎麼樣的便當故事呢?

那麼開始做『Todays Oh!bento.』吧~!

作者提供
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<便當菜單>

糙米飯,日本酸梅,香鬆,鯖魚的日式竜田揚,番茄茄子義式涼盤,醋味炒紅蘿蔔,義式醃菜

 

青魚的竜田揚

食材(2人份)

鯖魚半條(去骨)

米酒 1大匙

醬油1大匙

薑 1塊

太白粉 適量

  • 薑磨成薑末加入醬油米酒做為醃料
  • 鯖魚斜切成塊狀放入醃料置入冰箱約2小時(前一晚先做好)
  • 醃好的鯖魚塊裹上太白粉後下鍋油煎(油多一點比較不會焦)
  • 煎好放在餐巾紙上吸油吃起來比較脆

 

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常備菜如下(可提前做好隨時可用)

番茄茄子義式涼盤

食材(2~3人份)

番茄 大1個

茄子 3~4條

蒜頭 2塊

橄欖油, 醋各1.5大匙

鹽 1/2 小匙

黑胡椒 少許

  • 蒜頭切細丁用多點的橄欖油小火爆香
  • 聞到香味加入茄子炒到軟此時加入少許鹽巴調味
  • 番茄切成角丁狀連同炒好的茄子一起(醃料)放入容器加入醃料攪拌均冷藏
  • 醃透後即可食用

 

醋味炒紅蘿蔔豌豆

食材(2~3人份)

紅蘿蔔1條

豌豆 10個

米酒1大匙

醋1小匙

鹽巴1小匙

麻油2小匙

白芝麻小許

  • 豌豆去筋斜切,紅蘿蔔切絲
  • 用中火熱鍋加入麻油,炒紅蘿蔔
  • 紅蘿蔔軟後加米酒, 醋, 豌豆再炒2分鐘加鹽巴, 白芝麻炒好起鍋

 

義式甜椒醃菜

食材(2~3人份)

甜椒 (紅 黃)  各1個

(醃料)

醋約60cc

鹽巴 1小匙

黑糖 2大匙

黑胡椒 少許

月桂葉 1片

  • 甜椒去除蒂和種籽切成小塊汆燙
  • 容器(耐熱玻璃罐)要先燙熱水消毒
  • 甜椒用餐巾紙把水分吸掉後放入容器加上醃料拌勻後密封冷藏半天
  • 醃透後即可食用
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