編按：大家每次看到日式便當時，心裏是不是會嚮往，「好想也做出像這樣美觀又可口的便當」呢？遠嫁來台的日本主婦kumy ，在生了一場病之後，越來越重視健康與食品安全，她利用在台灣可取得的日本食材，創意結合台灣在地食材，做出日式風味的台日混血便當。她的便當哲學是除了美味，更重養生。透過她平易近人的文字風格（是作者自己用中文寫的喔），大家也跟著kumy一起做愛心便當吧。
我總是認為便當是有故事性的。便當故事是由吃便當的人，與做的人之間的心靈交流所構成的，不少人應該有感受過把便當盒打開之前奇妙的期待感。另一方面很多做的人也帶著關懷對方的愛心來準備便當吧！至少我就是…
雙方藉著便當「這個小小盒子裡看不見的世界」來交流…這就是我心中的便當故事。有人問我, 台灣外食這麼方便, 妳為何還要早起做便當呢? 我的回答就是…因為便當裡有……我的愛心吧! 哈哈
妳會寫出怎麼樣的便當故事呢?
那麼開始做『Todays Oh!bento.』吧~!
<便當菜單>
糙米飯,日本酸梅,香鬆,鯖魚的日式竜田揚,番茄茄子義式涼盤,醋味炒紅蘿蔔,義式醃菜
【青魚的竜田揚】
食材(2人份)
鯖魚半條(去骨)
米酒 1大匙
醬油1大匙
薑 1塊
太白粉 適量
- 薑磨成薑末加入醬油米酒做為醃料
- 鯖魚斜切成塊狀放入醃料置入冰箱約2小時(前一晚先做好)
- 醃好的鯖魚塊裹上太白粉後下鍋油煎(油多一點比較不會焦)
- 煎好放在餐巾紙上吸油吃起來比較脆
常備菜如下(可提前做好隨時可用)
【番茄茄子義式涼盤】
食材(2~3人份)
番茄 大1個
茄子 3~4條
蒜頭 2塊
橄欖油， 醋各1.5大匙
鹽 1/2 小匙
黑胡椒 少許
- 蒜頭切細丁用多點的橄欖油小火爆香
- 聞到香味加入茄子炒到軟此時加入少許鹽巴調味
- 番茄切成角丁狀連同炒好的茄子一起(醃料)放入容器加入醃料攪拌均冷藏
- 醃透後即可食用
【醋味炒紅蘿蔔豌豆】
食材(2~3人份)
紅蘿蔔1條
豌豆 10個
米酒1大匙
醋1小匙
鹽巴1小匙
麻油2小匙
白芝麻小許
- 豌豆去筋斜切,紅蘿蔔切絲
- 用中火熱鍋加入麻油,炒紅蘿蔔
- 紅蘿蔔軟後加米酒, 醋, 豌豆再炒2分鐘加鹽巴, 白芝麻炒好起鍋
【義式甜椒醃菜】
食材(2~3人份)
甜椒 (紅 黃) 各1個
(醃料)
醋約60cc
鹽巴 1小匙
黑糖 2大匙
黑胡椒 少許
月桂葉 1片
- 甜椒去除蒂和種籽切成小塊汆燙
- 容器(耐熱玻璃罐)要先燙熱水消毒
- 甜椒用餐巾紙把水分吸掉後放入容器加上醃料拌勻後密封冷藏半天
- 醃透後即可食用
